共计 1157 个字符，预计需要花费 3 分钟才能阅读完成。
可可成本飙升，巧克力巨头纷纷调价
近来，全球可可价格暴涨，给巧克力行业带来巨大压力。作为中国市场的两大主力品牌，费列罗和玛氏接连发布调价通知，调整旨在应对原材料、物流、能源及人工成本全面上涨的挑战。费列罗宣布旗下健达品牌部分产品价格将自 2025 年 6 月起上涨 6% 至 8%，而玛氏箭牌也于今年 4 月开始调整部分产品价格，平均涨幅约为 10%。
可可涨价波及多个行业
巧克力不只是单纯的零食，还是烘焙、冰淇淋等产品的重要原料。多位业内人士透露，2024 年下半年，可可粉价格曾翻倍，虽有所回落但仍远高于 2023 年。这使得许多独立烘焙店主被迫减少巧克力相关产品的生产，并取消优惠活动，且不愿随意更换原料或配方，以保持品质。
供需紧张导致价格飙升
可可价格的上涨根源于产区供应链的脆弱性。全球约三分之二的可可产自科特迪瓦和加纳，但气候变化、虫害以及几年间缺乏资金投入加剧了产量不足。2023/24 年度，全球可可缺口达到 44.1 万吨，是六十年来最大缺口，同时库存比例降至 46 年来最低点。市场的短缺加上投机行为导致价格大幅攀升，2023 年可可价格几乎翻倍，曾创下每公斤 12931 美元的历史新高。
价格上涨影响存在滞后性
由于企业通常保有一定库存，且通过长期合同锁定采购价格，成本上涨对市场价格的影响具有一定延迟。然而，持续高涨的原材料价格已让保护机制趋于失效，巧克力企业不得不面对原料价格居高不下的现状。
行业内多举措应对挑战
巧克力市场的竞争日益激烈，企业难以完全将成本压力转嫁给消费者。因此，除了适度调价，行业内部也在积极寻找降低成本、提升效率的路径。例如，一些企业通过优化生产流程，保障合理毛利；加强供应链韧性，比如玛氏在印尼推广高产量可可树种并派出“可可医生”指导农户，提高原料质量和产量。
此外，市场也见证了“巧克力 +”趋势加速发展。为应对高昂的可可价格，一些制造商推出含可可含量较低但口感丰富的产品，比如在巧克力中加入更多坚果、水果或焦糖。雀巢等国际巨头积极扩展“巧克力饼干”产品，在多个市场推广巧克力烘焙系列，满足消费者多样化的口味需求。
部分企业还投身新技术研发，尝试以细胞培养技术、植物蛋白等创新材料部分替代传统可可原料，以减轻未来的价格波动风险。例如，亿滋投资可可初创公司 Celleste Bio，嘉吉与 Voyage Foods 合作开发替代方案。
未来巧克力价格趋势仍高企
短期内，可可价格虽有回落，但依旧高于历史平均水平。业界普遍预期，巧克力价格将在中长期维持高位，消费者需逐渐适应比数年前高出 30% 至 50% 的售价。瑞士莲、亿滋等品牌领导者均表示，可可昂贵将成为常态，市场“更贵的巧克力”时代已经到来。
综合来看，巧克力行业正面临一场罕见的成本危机。企业通过多样化的策略应对挑战，维持品质与市场竞争力，但消费者无疑将感受到这些变动带来的价格变化。
