张兰凭借麻六记酸辣粉在直播带货中走红，销售额屡创新高，成为餐饮界焦点。而曾经星光熠熠的俏江南，则因门店大规模关闭和经营危机逐渐淡出公众视野。本文详细分析两者的不同命运，揭示高端餐饮品牌的转型难题以及市场变化背后的深层原因。