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最近，一个名为 Bonjour 的奶茶品牌因其杭州首店开业而成为热议话题。据报道，开业期间消费者需要等待长达 10 小时才能买到一杯奶茶，而代购价格甚至被炒至 300 元一杯。
在社交媒体上，网友们分享了各种关于排队的体验，如“前方还有 1083 杯，预计等待 10 小时”“9 点钟下单，前面已有 196 杯”等。即便是在营业数小时后，小程序依旧显示前方仍有数百杯待制作。
那么，这个名为 Bonjour 的品牌究竟有何特别之处呢？
产品特色：避开茶底，主打无茶底牛乳茶
Bonjour 成立于 2020 年，总部位于苏州，主要销售无茶底的鲜牛乳茶饮。招牌产品包括“浮云鲜牛乳”和“黑金芝麻牛乳”。这类饮品以浓郁的口感著称，不仅加入了现熬红糖珍珠和咸奶盖，还通过高端食材如桃胶、燕窝提升产品价值感。
目前，该品牌已在全国多个城市开设了 40 多家门店，其中不乏像上海新天地这样的核心商圈。据悉，上海门店单日营业额经常超过 2 万元。
价格定位：避开低价竞争，聚焦中高端市场
与其他主打低价的奶茶品牌不同，Bonjour 将单价定在 25-29 元区间，这一价格区间虽然不算便宜，但避免了激烈的低价市场竞争。这种定价策略吸引了追求品质感的消费者。
设计风格：法式轻奢风引人注目
除了产品本身，Bonjour 在门店设计上也下了很大功夫。其法式轻奢风格不仅吸引了大量顾客，还成为了他们打卡拍照的理由。这一设计风格源于品牌创始人周阳的设计背景，他希望通过饮品传递独特的设计理念。
稀缺性战略：减少门店数量，增加吸引力
值得注意的是，Bonjour 采取了相对保守的开店策略。周阳表示，未来将专注于一线及重点城市，并严格控制每座城市的门店密度。例如，在苏州以外的城市，一个区甚至一座城市只会开设一家门店。这种稀缺性策略有效提升了品牌的吸引力。
类似的品牌还有阿嬷手作和去茶山，它们同样凭借高颜值、独特口感和优质服务脱颖而出。例如，阿嬷手作以手作奶茶闻名，而贵州品牌去茶山则巧妙结合地方特产刺梨，推出了具有地域特色的茶饮。
尽管这些品牌都取得了不错的成绩，但随着奶茶市场的日益饱和，如何保持长期竞争力依然是一个亟待解决的问题。尤其是在消费降级的大环境下，如何持续创新并满足消费者需求显得尤为重要。
