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2023年餐饮行业魔幻，价格战激烈，众多品牌疯狂开店或出海。而家具卖场的宜家餐吧和零售卖场的山姆餐吧却异常火爆。本文深入剖析其爆火原因，探讨爆品+高性价比的经营模式，以及大店模式下的可复制性和拓展性问题，还分析了供应链压力等，为餐饮行业发展提供思考。