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今年诸多行业形势不佳，乡村领域的文旅、民宿行业受消费形势影响，收入普遍大幅下降，圈内招聘也不见踪影。然而，做农业的朋友仍在招人，涉及农学、育种研究、中小学研学带课等岗位。外出调研发现，民宿和文旅业主信心不足，一方面消费降级使主打中产、家庭亲子消费的民宿和文旅受到冲击，另一方面行业前些年快速增长后，热点地区产能过剩，开始内卷。新一批下乡的城市投资者察觉到变化，将目光转向农业领域。
比如“城乡投资人俱乐部”的一位前头部房企高管会员，走访乡村一年半后，选择了广西最北部资源县最偏僻的山区民族乡。他利用自身资源，在深圳高端社区开发优质农产品市场，同时面向农户按订单和标准种植，发展精准订单农业。他表示规模虽小但风险可控，农业本就发展缓慢，能从城市房地产思维转变为乡村农业思维，令人欣慰。
消费升级为何迟迟难以实现？经过改革开放四十多年的工业化、城市化，衣、住、行已取得巨大发展，需求基本得到满足。在收入趋紧的情况下，老百姓难以在这三方面投入更多资金进行升级，相关行业的消费品和资产价格也在下降，从这三方面寻求消费升级的答案较为困难。而食品、饮料、餐饮行业一直较为坚挺，中国饮食文化源远流长，国人在吃方面很有心得，在县域调研中发现不少传统制造业面临困境，只有食品、饮料行业受影响较小且仍在发展。所以，“食”方面的创新与衣、住、行等方面的创新同样重要。
回顾改革开放四十多年的消费发展历程：第一个十年主要解决“食”的问题，70 年代末、80 年代前半期，国家分地给农民，推广化肥、农药，乡镇企业大发展，农民收入增长较快，农村消费额一度占全社会商品零售总额 60% 以上，还掀起“建屋热”，出现“内需拉动型的黄金增长”。第二个十年主要解决以“衣”、家用电器为代表的轻工业消费升级，80 年代末国家将经济重心转向城市及其国有企业，国企改革、城市高新技术园区迅速推进，1993 年取消粮票，民工潮兴起，轻工业迅速发展。第三个十年，进入 21 世纪后，国企改革结束，中国加入 WTO，工业品走向世界，以房地产为代表的“住”和基建投资成为经济发展的主旋律。第四个十年，2010 年代的经济亮点转为移动互联网和新能源，移动互联网拉近了空间距离，新能源汽车解决了大众“行”的问题，汽车真正普及。这段历程呈现出明显的“食 - 衣（轻工业）- 住 - 行”逐步升级的趋势。如今，中国人的基础消费需求已得到满足，下一个消费升级的点最有可能在哪里呢？显然，住房价格过高，短期内难以升级；中国公共交通发达，汽车刚普及，也不具备升级条件；“衣”与大量轻工业产能过剩，同样无法承载消费升级。只有“食”最有承载新一轮消费升级的可能！
另一方面，与衣、住、行较高的满意度相比，中国人的食品消费升级需求长期未得到满足。首先是基本的食品安全问题，今年各种食品安全热点事件不断，如“槽头肉事件”“拉煤油的油罐车拉食用油”“硫超标枸杞”“单位点黄焖鸡米饭集体中毒”等，各大直播带货平台也频繁出现食品安全问题。长期以来，各种添加、保鲜剂、膨大剂、化工处理以及食品安全犯罪成本低等问题一直困扰着中国人的生活，且尚未建立有效的解决机制。其次是化石农业依赖问题，现代农业大量使用化石资源，如农药、化肥、激素，虽保证了产量和卖相，但在田间地头及运输过程中缺乏有效监管，导致滥用现象严重。这不仅危害消费者健康，还会使土壤板结、肥力下降，形成恶性循环，同时化石农业模式下，农药、化肥、种苗及人工成本不断上升，农业作业越来越依赖国家补贴，竞争力却越来越低。中国人对此怨声载道却又无可奈何，安全、健康的农产品日益成为消费者的迫切需求。最后是吃好的问题，食品除了色香味的体验，还涉及蛋白质从植物到动物再到人的吸收以及高效转化的问题，这些最终都要追溯到源头的植物和土地。然而，在过度强调产业化、追求产量的过程中，我们的土地和农作物生产遭到长期破坏，许多食物本身的营养、元素被化工大量改造，最终的营养来源转向了化工和化工添加。吃是最直接、最大的刚需，在此背景下，安全、高效、优质的现代农业正逐渐成为消费升级以及乡村振兴的下一个风口！
这里需要区分一个误区，即不能将农业现代化简单等同于农业产业化。实际上，除了东北、华北、黄淮等大平原以及草原畜牧业地区，中国很多地区由于地形、水土等自然条件限制，难以推行产业化。另一方面，从国家层面来看，粮食和主要农产品并非纯粹的市场属性，而是国家的“半公共品”，因此必须控制量价，将主要农产品维持在微利状态。现实中，加上化石农业和人工成本急剧上升，以及不可控的市场和天灾风险，农民很容易亏本。粮食与主要农产品一直处于商品与公共品的定位之间，若无法改变这一事实、找到市场突破路径，中国农业与农民的发展前景将依然受限。
正如谈到三农问题就容易联想到城市化一样，中国农业发展还存在另一个陷阱，即把农业问题简单归结为粮食问题、增加农业投入问题。保障粮食安全固然重要，但只强调“以粮为纲”，持续扩大供需失衡，也会带来额外负担，90 年代曾因“粮食四连增”导致国家财政补贴及库存费用过高、银行占压等一系列宏观问题。进入新世纪后，又将三农问题简单化为加强农业投入，出现“粮食十二连增”，致使财政部不得不宣布减少农业补贴。如今，除了粮食，中国许多大宗农产品产量位居世界第一，如生产了全球 70% 左右的淡水产品、67% 的蔬菜、51% 的生猪、40% 的大宗果品。但由于片面追求效率、产量、规模化和低成本，滥用农药化肥、催长素、保鲜剂、防腐剂，导致土壤肥力下降、食品安全、水源污染问题（中国农业是水资源污染最大来源）和种子芯片等问题不断累积，从粮食到主要农产品，市场竞争力始终不强。
我的设想是，在坚持土地制度、耕地红线、保障基本粮食安全的前提下，将国家财政补贴进行分级，向粮食、大宗农产品主产区倾斜，强化其“公共品化”；推动非主产区、大城市周边乡村的农业市场化、精品化，实现“公共品农业”与市场化农业共同发展。
市场化的根本方法并非自上而下的“产业化”，而是自下而上的分散突围。
先分享广州郊区大刀沙岛的故事。大刀沙岛位于珠江中，是冲积 + 围垦形成的岛屿，土地较少，以往主要租赁给商户种植花卉园林。广州中联实业数十年前在岛上建设了一个接待型小型农庄，2018 年以此为基础成立独资子公司喜越农业，走农旅综合体路线，但因规模小、资源禀赋不足，难以取得突破。2021 年，创始人决定带领喜越农业回归农业核心，他们流转农户耕地，高价转租部分园林地并退林还耕，目前已形成 230 亩的农庄规模，其中水稻田 30 余亩，玉米、番茄、地瓜等作物各十余亩，规模仍不算大。他们的做法是深耕农业，走向品牌化运营。首先是打造“农科公园”，与农科院合作，引进专业人才，以农业设施、作物品种、种植方式、生物技术、农业信息化为核心，打造农科示范。比如 11 亩番茄地，虽地块小，但精心培育了十余种品种，一些品种在广州市场较为罕见。他们采用有机种植、传统轮作农法，产品专供中高端社区商超，如一盒“七彩小番茄”售价 30 元（2 斤），供不应求。类似的，“幸福米”“小岛番薯”等也已成为“大刀沙特产”。其次是开展“作物展示”，农业基础夯实后，便可做好亲子、研学教育。他们以农为本，组建专业团队，结合大刀沙围垦文化、疍家文化，开发出多种农耕主题课程以及农业实验室、农事体验、农业夏令营等活动，市场价值迅速提升。随后进行品牌化运营，以农为本，教育为核心，打造集农业科研、农业创意、农产品展销、研学科普、旅游观光等多种功能于一体的都市农业公园，并整合为“作物王国”品牌。喜越农业总经理陈剑能介绍，他们计划寻找外部合作发展三产，自己和核心团队则专注于农业和教育，通过做好农业科研和市场自主研发，夯实、打响“作物王国”品牌。未来，喜越农业将致力于品牌及市场运营能力赋能，打造“农庄联盟”。近年来，中国大多数中小农庄、家庭农场因土地规模、政策及消费降级等问题经营困难，喜越农业以农业 + 教育为核心，打造品牌赋能 +“农业联盟”的模式，有望破解中小型农业经营主体与规模市场化之间的矛盾。一个小小的传统农庄，在乡村振兴大潮中转变思维，也能成就一番大事业。
再讲上海金山区天母果园的故事。这个果园仅有 160 亩，以种植桃子为主，每亩产量 3000 – 4000 斤，年产量两三百吨，规模不大。但其生产的桃子按个售卖，价格少则 20 元，多则 60 元，且专供上海各高端月子会所及港汇商场，价格堪比著名的“日本天价水果”！2003 年，创办人王卫国来到上海，起初搞规模化种植，期望通过化肥、农药使用达到亩产 1 万斤。随着产量逐渐接近目标，他却发现桃子口感不佳、售价不高，质量还逐年下降，经营状况每况愈下。2008 年，王卫国前往日本考察，品尝到高品质的水蜜桃，并结识了一位日籍华裔营养专家。专家倾囊相授，还送给他一台仿生植保水源处理器。王卫国没有遵循流行的有机农业发展模式，他认为“有机不一定营养”。在专家的指导和自己的钻研下，他认识到农业成功的关键在于“真材实料”，其中肥料是关键，而肥料的关键在于元素配比以及整体环境和微生物状况。改变环境的源头就是这台仿生植保水源处理器，它通过将水离子化，按照自然节气、每天固定时间进行喷洒（下雨天也持续喷洒），缓慢改变果园环境。接着，他以牛粪为底，添加相应营养元素，并加入香蕉水、空心菜等作物自然水肥，经过微生物二次发酵，培养出营养均衡、稳定的肥料。在长期实践中，王卫国不断总结土壤和作物生长规律。他发现桃树根系深入土层不同深度，吸收的矿物质不同，抗虫、抗病效果也不同。江南地区因地质原因，多数桃树根系只能达到 30 公分，为实现抗虫抗害，只能大量施用农药、化肥。为此，他发明了一套排水系统，通过将水直排入不渗水的深层，促进桃树向 60 公分及以上深层生长，以此吸收相应元素，自发产生抗虫、抗害能力。此外，在他的桃园里，桃树下的草长得很高。按照产业化观点，为防止杂草争肥应使用除草剂，但他认为桃树下有草，虫子就会在树下啃草，从而减少爬到树上吃叶子的情况，进一步解决了虫害问题。在十余年的经营过程中，他还不断砍树（更新树种），坚持品牌化运营（天母果园品牌），控制规模，精选渠道，并逐步带动接受其理念的农户，走出了一条属于自己的现代科学农业之路！健康的理念和环境才能生产出健康、营养丰富的农作物。王卫国埋头农业，青出于蓝，按照日本食品营养标准生产的天母果园，其产品多数指标已超过日本，口味也令人耳目一新！凭借对农业的热爱和持续研究，王卫国被聘为国家首批林草乡土专家、“农村实用人才带头人”等。2023 年，王卫国留学新加坡学习金融的儿子回到上海，加入他的事业，父子携手共筑都市桃园梦，成为一时佳话……
王卫国践行的食疗农业，作物王国践行的“农科公园”，投资人会员践行的订单农业，以及生态农业、自然农法、CSA 社区支持农业、老年精品农业、观光 / 研学农业等，农业的发展方式多种多样。不一定要追求大规模产业，一批批农业人扎根土地，对农业的信心会越来越足，现代农业的未来充满希望！
