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近年来，必胜客通过开设“Wow 乐享店”，将菜单价格大幅下调，与曾经的平价餐饮代表萨莉亚展开直接竞争。此举标志着这家老牌西餐厅品牌试图重塑其市场定位。
必胜客的 Wow 乐享店模式始于 2023 年，以广州为试点城市，随后迅速扩展至其他主要城市。新店的装修风格和产品定价均向萨莉亚靠拢，例如招牌菜品的价格大多集中在 9 到 30 元之间，而整体客单价控制在 40 元左右。这一策略显然意在争夺那些对价格敏感但又追求一定品牌效应的消费者。
与此同时，必胜客还推出了多项促销活动，包括限时折扣和套餐优惠，进一步拉近了与萨莉亚的距离。在社交媒体上，不少网友指出，必胜客 Wow 店的菜单与萨莉亚高度相似，甚至某些招牌菜品的名字也极为相近，例如“托斯卡纳风味焗蜗牛”和“香烤蜗牛”，这让外界猜测两者之间的竞争可能不仅仅是偶然现象。
面对必胜客的步步紧逼，萨莉亚也在不断优化其运营模式。这家日本连锁餐厅以其极简的后厨流程闻名，例如采用袋装汤料和预制面条，从而大幅降低运营成本。据窄门餐眼统计，截至 2024 年，萨莉亚在中国共有 512 家门店，覆盖范围广泛，且人均消费仅为 47 元左右，远低于必胜客的 68 元。
尽管如此，必胜客仍具备一定的竞争优势。其品牌知名度和覆盖范围使其能够触及更多潜在客户，尤其是在三四线城市。然而，随着萨莉亚逐步扩大其市场影响力，双方的竞争态势愈发激烈。特别是在北京、上海和广州这样的核心市场，萨莉亚凭借多年的深耕积累了大量忠实顾客。
品牌定位与消费者需求
从品牌战略的角度来看，必胜客的转型并非孤例。随着国内餐饮市场竞争加剧，许多曾经占据高端市场的品牌不得不重新审视自身定位。一位长期从事餐饮研究的专家指出：“必胜客频繁更换品牌定位，导致其在消费者心目中的形象变得模糊。相比之下，萨莉亚始终专注于性价比，形成了稳定的消费群体。”
此外，必胜客面临的不仅是萨莉亚的挑战，还有来自达美乐、尊宝披萨等新兴品牌的威胁。这些品牌同样注重性价比，同时在供应链管理和营销策略上不断创新，试图抢占市场份额。
未来展望
必胜客的低价策略是否能帮助其重新赢得市场地位，目前尚无定论。一方面，低价策略确实吸引了部分对价格敏感的消费者；另一方面，也有消费者担心此举可能导致产品质量下降，进而影响品牌声誉。
无论如何，必胜客的尝试无疑为整个餐饮行业提供了一个值得借鉴的案例。如何在保持品牌形象的同时满足多样化消费需求，将成为所有餐饮企业必须面对的重要课题。
