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“感受生活，离不开衣食住行，其中饮食承载着最丰富的情感。”正如卢梭所言，餐饮不仅是生存需求，更是文化和情感的交汇点。这一领域不仅塑造了我们的日常体验，也在资本市场上掀起波澜。
据公开数据显示，截至 2021 年 8 月，互联网巨头在餐饮新消费领域的投资总额已超 71.56 亿元，涉及 31 笔交易。腾讯、字节跳动和 B 站等玩家纷纷入场，预示着这片蓝海的潜力巨大。
餐饮行业的广阔前景
中国餐饮市场有着庞大的人口基础，2021 年人口总量接近 14 亿，这为餐饮业提供了坚实的发展土壤。前瞻产业研究院预测，2020 年至 2026 年期间，中国餐饮收入将以每年 8%-9% 的速度增长，预计 2026 年将达到 8 万亿元。
这样的市场规模无疑吸引了资本的目光。经济学家周其仁指出，每个大型行业都会孕育出重量级的企业，而餐饮作为民生必需品，显然具备孕育巨头的条件。
腾讯的新消费版图
腾讯在餐饮新消费领域表现抢眼，仅上半年就完成了 13 起投资，总投资额超过 130 亿元。腾讯的投资重点集中于新式饮品和国风快餐两大方向。
在饮品领域，腾讯先后投资了 Tims 中国、喜茶和代数学家 algebraist 等品牌。其中，Tims 中国作为加拿大知名咖啡品牌，自 2019 年进入中国市场以来，已在全国开设超过 150 家门店，并实现了门店层面的盈利。
而在快餐领域，腾讯对“和府捞面”和“盛香亭”的投资尤为瞩目。这两家品牌分别以中式面条和热卤轻餐为核心，致力于打造浓厚的国风氛围。截至目前，腾讯已向和府捞面累计投入 12.5 亿元，创下行业融资纪录。
字节跳动的多元布局
字节跳动同样在餐饮新消费领域频频出手，两年间共进行了 7 次投资，总金额超过 8.72 亿元。其投资策略更加注重速食和饮品赛道，典型案例如懒熊火锅和 Manner Coffee。
懒熊火锅专注于社区经济模式，通过线上下单、线下配送的方式满足消费者在家享用火锅的需求。而 Manner Coffee 则凭借简约的设计风格和高性价比的产品迅速崛起，成为新一代咖啡爱好者的首选。
B 站的年轻化探索
B 站的餐饮投资相对低调，但聚焦于年轻化的品牌。例如，SEngine 鹰集咖啡和上海曾士餐饮均具备鲜明的网红属性，符合 B 站平台的用户画像。
此外，B 站还积极开发美食 IP，通过纪录片和线下体验店等形式强化其在餐饮领域的影响力。
巨头布局背后的逻辑
互联网巨头为何纷纷涌入餐饮行业？首要原因在于广阔的市场前景和稳定的盈利能力。餐饮行业不仅市场规模庞大，而且用户粘性强，能够为企业带来长期回报。
与此同时，布局餐饮有助于巨头完善生态体系。腾讯、字节跳动和 B 站都在寻找新的增长点，而餐饮作为高频消费场景，无疑是一个重要的切入点。
更重要的是，年轻用户群体构成了餐饮消费的核心动力。互联网巨头希望通过投资餐饮品牌，吸引更多年轻消费者的注意力，从而巩固自身的市场地位。
品牌成功的关键要素
对于希望获得资本青睐的品牌而言，强大的供应链管理和创新能力至关重要。无论是 Tims 中国还是 Manner Coffee，它们的成功都离不开高效的运营体系和持续的产品迭代。
此外，紧跟潮流趋势、融入文化元素的品牌更容易赢得消费者的认可。例如，和府捞面通过营造书香氛围赢得了都市白领的喜爱，而盛香亭则借助国风设计吸引了大批年轻消费者。
总而言之，资本与品牌之间的互动关系密不可分。资本的选择不仅反映了当前的市场趋势，也为品牌指明了发展方向。对于被资本加持的品牌而言，唯有专注自身领域，创造独特价值，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
