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饮食文化在中国源远流长，其中鸡、鸭、鱼、肉是餐桌上常见的肉类选择，而鹅肉通常只在节日或特定场合出现。然而，在深圳这座拥有众多潮汕人口的城市里，专门经营鹅肉的餐厅却寥寥无几。
这种市场空白为陈鹏鹏提供了机遇。2016 年，他创办的陈鹏鹏鹅肉饭店（原名为日日香）在深圳正式开业。这家主打卤鹅的餐厅很快吸引了大量顾客，单日客流量突破千人，并获得了知名美食家蔡澜的题字认可，成为当地知名的网红餐厅。
选址与成本考量
谈及餐厅选址的重要性，陈鹏鹏指出，尽管高租金可能增加运营压力，但他更倾向于选择高端商业区的核心位置。他认为，这些地方虽然租金昂贵，但能带来更高的客流量和品牌曝光度，从而确保投资回报率。
在深圳的十家分店中，多家位于租金最高的地段。陈鹏鹏坚信，这样的投入是值得的，因为好的地理位置本身就代表了品质和服务水平。
食材与供应链管理
餐饮业的核心在于食物的质量。对于陈鹏鹏鹅肉饭店而言，新鲜的原材料是其最大的竞争优势。从鹅苗的孵化到最终端上餐桌，整个过程大约需要半年时间。在此期间，鹅苗会被送往农户养殖，随后在深圳进一步育肥至约 14 斤后宰杀。
为了保证食材的新鲜度，每家门店都会在当天向屠宰场下单，并由冷藏车将当天宰杀的新鲜鹅肉运送到店。这种“当日送达”的方式确保了每位顾客都能享用到最新鲜的菜肴。
此外，陈鹏鹏强调，即使是卤汁也不能忽视新鲜度。为此，他们每天至少卤制五次以上，并使用当天制作的新卤汁，而非依赖所谓的“老卤”。
标准化与品牌建设
为了维持品牌的独特性，陈鹏鹏制定了严格的食品管理标准。例如，所有未售出的卤鹅必须在当天处理完毕，不得留至次日销售。这一做法虽然增加了运营难度，但也体现了他对食品安全和质量的高度关注。
随着品牌知名度的提升，各门店对客流量的预测变得更加精准，这使得资源浪费的问题得到了有效缓解。此外，店内布局也经过精心设计，采用类似大排档的温馨氛围，营造出轻松愉悦的用餐体验。
营销与未来展望
尽管线上营销手段如内容创作非常重要，但陈鹏鹏始终认为，真正打动消费者的仍是产品的味道本身。只有美味的食物才能赢得口碑，进而推动品牌的长期发展。
截至目前，陈鹏鹏鹅肉饭店已在深圳开设了十家直营店，全部实现盈利。展望未来，陈鹏鹏计划继续稳步扩张，首先巩固现有市场的地位，然后再逐步向广东省其他城市渗透。他明确表示，短期内不会考虑开放加盟模式，而是专注于直营连锁的发展路径。
