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近日，老牌国企西安太阳食品宣布获得元气森林的战略投资，增资金额达到 5433 万元，占股 30%。这一消息引发了外界对复合调味品领域的广泛关注。
尽管如今的年轻群体对元气森林耳熟能详，但提到太阳食品及其旗下的“太阳锅巴”和“阿香婆香辣牛肉酱”，许多 80 后却能回忆起它们曾经的辉煌。目前，阿香婆牛肉酱已成为太阳食品的核心收入来源。据元气森林透露，这种复合调味品不仅适用于家庭烹饪，还能广泛应用于餐饮行业，具有极高的市场潜力。
千亿市场的吸引力
近年来，复合调味品行业呈现出快速发展的态势。相关统计显示，2015 年至 2021 年期间，我国复合调味品市场的年增长率始终维持在 11% 以上，远高于整个调味品行业 8.8% 的平均增速。预计到 2022 年，这一市场规模将达到约 1786 亿元。
面对如此庞大的市场前景，众多初创企业和资本纷纷入局。例如，四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司计划通过上市进一步巩固其行业地位；而像加点滋味、禧宝制研、小熊驾到、澄明食品等新锐品牌，则专注于细分领域，如拌饭酱、辣酱、腌制调料等。
值得注意的是，这些新兴品牌的背后有着强大的投资阵容，包括 IDG 资本、高瓴创投、金沙江创投等知名机构。
从需求驱动到场景创新
复合调味品之所以受到追捧，离不开两大关键因素：生活节奏加快推动了饮食便捷化需求的增长，而产品的多样化与健康化设计则进一步扩大了受众范围。
以小熊驾到为例，该公司创始团队拥有丰富的调味品行业经验，其创始人在校隽勇的带领下，从电商起步，逐步拓展至腌制料等领域，并成功获得多轮投资。另一家新锐品牌加点滋味，则由曾在拼多多担任食品饮料高级总监的申悦人创立。疫情期间，她敏锐捕捉到消费者对复合调味品需求的激增，随即投身创业，主推风味汤底及地方特色调味料，不到一年便吸引了顶级资本的关注。
避开巨头阴影，开辟蓝海市场
相较于传统调味品巨头，新锐品牌在竞争策略上更加灵活。例如，川娃子不仅服务于 B 端餐饮连锁客户，还通过 C 端的“烧椒酱”建立了独特的品牌形象；而虎邦辣酱则专注于外卖场景，凭借精准的市场定位实现了销量的快速增长。
与此同时，复合调味品与预制菜之间的联系愈发紧密。随着预制菜市场的兴起，部分复合调味品开始向预制菜方向延伸，形成了新的增长点。
未来的挑战与机遇
尽管复合调味品行业前景广阔，但也面临不少挑战。一方面，消费者对预制菜的质量存疑，其长期发展仍有待观察；另一方面，传统调味品巨头虽有规模优势，但在营销创新方面略显不足，给新品牌创造了更多机会。
总体而言，复合调味品行业正处于快速发展期，谁能更好地满足消费者的核心诉求，谁就有可能成为下一个“老干妈”。
