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在这个春光正好的时节，淄博烧烤宛如一颗璀璨的明星，迅速照亮了城市的夜空，吸引了无数人的目光。
一支串带火一座城
纪录片《人生一串》曾言：“没有烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”怀揣着对烟火气的向往，年轻人们在这个春天与淄博烧烤展开了一场热烈的双向奔赴，淄博也借此东风，成功火出圈。自三月以来，淄博烧烤凭借“小串 + 小饼 + 大葱”这一独特的灵魂吃法，在网络上掀起了一股热潮。这股热潮不仅为淄博烧烤店带来了可观的经济收益，还为当地的旅游景点吸引了大量游客。
淄博某烧烤店店主刘静表示：“很多大学生到淄博吃完烧烤之后，通常会住上一晚，第二天去周边逛逛，最近齐圣湖公园的游客明显增多。”
数据有力地证实了淄博市民的直观感受。据大众日报报道，自 3 月 4 日淄博烧烤走红以来，淄博所有“青年驿站”接待的外地入淄大学生群体中，连住 2 天及以上的学生数量超过了 90%；3 月 15 日至 16 日，开通“青年驿站”服务的火车站、水晶街等区域的酒店更是一房难求。
面对如此火爆的局面，淄博政府迅速做出反应：举办首届淄博烧烤名店“金炉奖”推荐活动；发布淄博烧烤地图；推出 21 条“淄博烧烤”公交专线。淄博正借助烧烤走红的热度，全力布局和发展文旅产业。
突如其来的旺季
从事烧烤行业近 14 年的刘静未曾料到，今年淄博的烧烤旺季会来得如此之早。
刘静说：“淄博烧烤全年营业，以往最旺的时候是 4 月中下旬到 10 月中旬，今年却提前了许多。”
进入三月，每逢周末，她的店里便挤满了来自全国各地的食客。面对突如其来的客流量，她每日忙得不可开交，“一天只能睡五六个小时”。
在淄博周村区经营烧烤店的仇先生也深切体会到了什么叫人潮涌动。“近期，周五到周日的顾客数量增长了四倍，日营业额更是翻了三倍，同行们的生意都十分红火。”
随着淄博烧烤热度的不断攀升，许多烧烤店甚至面临人手严重短缺的困境。“最近来淄博吃烧烤的人太多了，很多店铺仅凭之前的人手根本忙不过来，于是四处招聘服务员、串肉工、切肉工和烧烤师傅，即便开出高薪也很难招到人，到处都在争抢。”
淄博烧烤的火爆不仅让店家感受到了热度，也让淄博本地人有了新的体验。淄博人袁圆说：“以前轻轻松松就能吃到的烧烤，如今却要和外地人一起排队等候，不仅周末如此，平时也很难吃上。”
来自国铁济南局淄博车务段的数据显示，3 月 5 日，淄博火车站单日到发旅客 4.7958 万人次，其中到达旅客 2.1655 万人次，发送旅客 2.6303 万人次。据统计，4.7958 万人次为该站近 3 年来单日到发旅客的最高纪录。
据淄博日报报道，在这些旅客中，来自济南、章丘、青州、潍坊等省内中短途方向的旅客占了一定比例，组团坐火车到淄博吃烧烤已成为山东大学生春日行程的“标配”。
在淄博读大三的小芝表示：“其实是因为在网络上看到了很多淄博烧烤的视频，所以想去尝试一下。而且这几年一直想去一些地方但未能成行，所以想在可以自由出入校园的日子里，多出去走走，和同学一起品尝烧烤，感受春天的气息，为大学生活留下更多美好的回忆。”
在济南工作的徐涵也趁着周末与朋友自驾前往淄博。“我住在济南，距离淄博较近，周围的朋友和同事也都推荐过。之前一直没有行动，近期短视频上出现了大量淄博烧烤的视频，几个朋友又正好都有时间，便一同前往了。”徐涵说道。
淄博烧烤是怎么火的？
中国的烧烤各具特色，遍布大江南北，为何淄博烧烤能突然脱颖而出呢？仔细探究，其实早有迹可循。
早在 2020 年，首届淄博麦田音乐节上，薛之谦在万众瞩目中推荐了“淄博烧烤”。被淄博烧烤深深折服的他，在舞台上绘声绘色地介绍：“用那种饼卷小葱、烤串，我一口气吃了三个，第二天起来发现胖了三斤。”淄博烧烤也因此登上了热搜。
2021 年，纪录片《人生一串》的播出进一步提升了淄博烧烤的知名度。特别是其“独立小炉，纯碳火烤”的加热方式，以及小饼、肉串和葱三位一体的独特吃法，让无数观众隔着屏幕就对淄博烧烤心驰神往。
仇先生介绍说：“淄博烧烤的这种吃法大约在 2000 年左右从淄博周村区兴起，用筋道的小饼裹上肉串、酱料和芽葱，放入口中，那滋味十分美妙。而且作为一种街头小吃，淄博烧烤注重食材新鲜，价格实惠。吃猪肉和鸡肉人均消费不超过 30 元，吃牛羊肉人均大概 70 元左右。”
如此实在又美味的烧烤在网络的传播下，迅速吸引了大众的目光。从此，淄博烧烤成为了淄博的一个经典 IP，在年轻人心中深深扎根。
今年三月份前后，大学生们迎来了去淄博“打卡”的机会，济南、潍坊、临沂等城市的大学生开始组团坐高铁前往淄博撸串。一时间，淄博高铁站客运量大幅增长，各烧烤店人满为患，生意火爆。
仇先生分析道：“淄博烧烤先是被济南的大学生以及一些山东本地博主带火，之后像乌拉拉这种在抖音拥有庞大粉丝群体的博主也趁势到淄博的烧烤店进行拍摄，淄博烧烤就在这一次次的传播中逐渐被引爆。”
然而，对于许多城市而言，流量犹如一把双刃剑。网络热度虽能让城市迅速获得客源，但如果不能及时优化配套公共服务和消费环境，很可能会引发一些负面评价。
袁圆说：“最近我在网上看到，一些到淄博游玩的游客抱怨淄博的出租车存在拒载和绕路的情况。我认为如果想要借助这波热度吸引更多人前来，还是要加强监管。”
淄博的城市营销路径
城市营销的概念最早源于菲利·科特勒的《国家营销》，简单来说，就是城市以市场化的方式积极主动地向外界宣传和推广自己，让更多人了解城市，吸引人们前来消费。
今年三月，借助烧烤的东风，淄博成功让更多人认识了自己，并吸引了众多游客前来体验和消费。
细数淄博近期的一系列举措，其营销之道可概括为“口碑持续积累 + 抓住热点搞营销 + 政府出台配套政策”。
淄博作为齐国故都，拥有众多历史遗迹，如东周殉马坑、孔子闻韶处等。在自然风光方面，淄博的山水堪称山东一绝，溶洞景观更是闻名遐迩。
正是因为有了美食之外的这些特色，才使得年轻人在品尝完烧烤后，愿意多停留几日。对于一个旅游目的地来说，游客停留的时间越长，客单价也就越高。
淄博的自然山水和历史文化为美食增添了魅力，其另一个全国之冠——全国火车站最多的城市，也让许多摄影和汉服爱好者在享受烧烤的同时，能够沉浸于 cosplay 打卡的乐趣之中。
交通便捷也是淄博能够出圈的重要因素。淄博地处山东行政版图的中心，地理位置优越，境内济青高铁、胶济铁路、青银高速、青兰高速、滨博高速纵横交错，能够快速抵达山东境内的其他城市，从济南坐高铁过去最快仅需 22 分钟。
由此可见，淄博能够爆火，得益于其深厚的文化旅游资源、长久积累的良好口碑以及便捷的交通条件。
三月以来，凭借山东大学生之间的口口相传以及流量的推动，淄博成为了热门旅游目的地。
有了流量，更要懂得承接流量。淄博烧烤在网络上爆火后，淄博市迅速抓住这一“出圈”契机，仅用一周时间，相关部门就纷纷出台了一系列服务配套措施。刘静说：“最近淄博开通了公交烧烤专线，推出了大学生青年驿站优惠政策，还通过建行生活发放餐饮消费券，政府的支持力度很大。”
淄博的一系列快速反应让不少人感到惊喜。在小红书上，以“淄博烧烤”为关键词进行搜索，可以看到不少本地人和游客对淄博的“应变能力”赞赏有加。
山东女孩晓玥说：“3 月 4 号，淄博烧烤登上热搜，3 月 9 号，淄博就整理出了可途经各烧烤店的公交线路，为大家吃烧烤提供便利。不得不称赞这个反应速度和敏感度。”
在社交媒体广泛普及的当下，一个人可以在一天之内走红，一个地方同样如此。关键在于，当机会来临之时，要能够牢牢抓住。
突如其来的流量并未让淄博乱了阵脚，而是迅速抓住机会，将淄博烧烤这一饮食文化特色充分宣传，然后顺势开展淄博的城市营销，这种做法十分明智。
这样的走红路径也为其他烧烤城市提供了借鉴。
对于许多城市而言，想要展示给大众的旅游资源和城市特质众多，但如果试图表达过多，往往难以在公众心中形成深刻的记忆点。
如同淄博此次的走红方式，先通过美食吸引游客，抓住一个突出特点，借助网络进行无限放大。当流量转化为“留量”时，城市中的其他宝藏自然会被游客发现。
