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2024 年初，新茶饮品牌纷纷加速冲刺港股 IPO。茶百道、沪上阿姨、蜜雪冰城和古茗相继提交招股书，标志着中国新茶饮行业迈入全新发展阶段。
从 2010 年起，新茶饮品牌如雨后春笋般涌现。经过十余年发展，从一线城市到偏远乡镇，新茶饮的身影无处不在。在这一过程中，一些品牌不仅成长为独角兽，还开启了上市之路。例如奈雪的茶已成功上市，而蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨和茶百道则紧跟其后，试图借助资本市场扩大影响力。
从街头小店到行业巨头
新茶饮的起源可以追溯到 1987 年的台湾“春水堂”，这家冷饮茶店推出了风靡全球的珍珠奶茶。此后，内地商家敏锐捕捉到这一商机，将奶茶引入校园周边，开创了第一波热潮。早期的奶茶店多为小摊贩，产品同质化严重，缺乏品牌特色。随着市场竞争加剧，品牌化转型成为必然趋势。
沪上阿姨的创始人单卫钧夫妇，通过改进制作工艺，推出了“血糯米奶茶”这一爆款单品，迅速打开了市场。与此同时，古茗奶茶创始人王云安则致力于研发更具吸引力的口味，同时采用加盟模式迅速扩张，将“五五开”的理念贯彻始终，极大降低了加盟商的负担。
茶百道同样以创新取胜，从最初的冲泡茶升级到“鲜果与中国茶”的定位，并通过熊猫 IP 形象强化品牌辨识度。而蜜雪冰城则从冰淇淋起家，依靠极致性价比赢得了大量消费者，迅速占领三四线市场。
门店扩张背后的秘密武器
无论是蜜雪冰城还是古茗，它们的成功离不开“加盟”这一核心策略。蜜雪冰城的加盟费根据不同城市有所差异，但其真正的收入来源是向加盟商出售原材料和设备。据统计，蜜雪冰城超过 99.8% 的门店为加盟店，这种模式使得公司得以快速扩张。
古茗同样以加盟为主导，其收入主要来自向加盟商销售商品及提供管理服务。2023 年数据显示，古茗加盟单店经营利润达 37.6 万元，经营利润率达 20.2%。相比之下，沪上阿姨虽然也以加盟为主，但在加盟服务上的收入比例较高，这与其鼓励加盟商裂变开店的战略密切相关。
供应链驱动的扩张奇迹
强大的供应链是新茶饮品牌扩张的核心驱动力。蜜雪冰城拥有五大生产基地，覆盖七大类饮品食材，年综合产能达 143 万吨，其自产比例高达 60%，位居行业首位。此外，蜜雪冰城的仓储物流网络覆盖全国，超过 90% 的县级行政区域能够在 12 小时内实现配送。
古茗同样重视供应链建设，截至 2023 年 9 月，其自有仓库面积超过 20 万平方米，冷库容量达 40000 立方米。古茗还通过自建冷链仓储系统，确保 97% 以上的门店享受两日一配的冷链服务。
下沉市场争夺战
蜜雪冰城无疑是下沉市场的王者，其门店分布广泛，一线以下城市的占比超过六成。古茗则深耕南方市场，二线及以下城市占据七成以上份额，甚至在乡镇地区也有大量布局。沪上阿姨则积极向南方市场渗透，三线及以下城市的门店占比接近五成。
未来竞争趋势
随着国内市场的逐步饱和，新茶饮品牌纷纷将目光投向海外市场。蜜雪冰城已将业务扩展至澳洲和北美，喜茶也在多个国家开设了首店。与此同时，行业内的价格竞争愈发激烈，尤其是 10-20 元价格带的白热化竞争。
面对未来，谁能通过供应链优化和创新能力脱颖而出，谁就能在全球市场占据有利地位。新茶饮品牌的全球化征程或许正是行业发展的最佳归宿。
