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线下展会的价值
在互联网发达的当下，线下展会仍具重要意义。线上信息繁杂，真伪难辨，而线下展会所见的品牌招商更为真实。在这里，能清晰了解制作时长、流程、菜单、客单价及产品味道等，对经营有初步预判。展会汇聚众多品牌，可进行对比，还能针对个人情况集中了解，节省成本。而且当场签约加盟往往能享受优惠政策。
展会中的问题品牌
2021 年 5 月 22 日 – 24 日在北京新国展召开的展会，参展品牌多样，但部分品牌存在问题。一些品牌对消费者和投资者有误导。比如，简易便当包装成“高大上”日料，新潮汉堡、披萨背后管理运营公司及供应链全国产，看似美味的快餐盖饭实际用料包，品牌方还存在收取高额装修费、虚报毛利率、样板店营业额数据不实、低估租金价格等问题。
不推荐加盟的品牌
1. 村上一屋 ：自称国民日料，在北京等地有多家门店。客单价 80 多元，食材普通，性价比一般，中午正餐时间门可罗雀。加盟费 15 万元，保证金 8 万元，要求店铺 120 平左右，投资金额大。虽有“儿童套餐”值得称赞，但综合考虑不推荐加盟。
2. 町上寿司 ：加盟宣传册显示初始投资约 30 多万元，月均营业额预估 22.5 万元左右。但在北京远郊区门店，客单价 35 元左右，实际桌单价与预期相差近两倍，按假设翻桌率计算，月营业额远低于预期，房租成本也不符合实际，难以盈利。
3. 百富汉堡 ：在多地开设 130 多家餐厅。品牌方展示的样本店利润率差异大，客单价 30 元左右，投资金额高，与 KFC、麦当劳等竞争无优势，不建议在一线城市投资加盟。
4. 爱 8 寸披萨 ：初始投资不算高，但样本店客单价与宣传不符，运营成本不明，房租价格也不现实，不建议投资者加盟。
5. 老乡厨炒鸡米饭 ：炒鸡是山东特色美食。北京门店外卖月销低，客单价 20 元左右。品牌方数据存在问题，如综合毛利未考虑外卖平台服务费扣点，实际利润大打折扣，房租价格也不合理，不推荐加盟。
6. 海盗虾饭 ：主打小龙虾盖饭，曾是网红产品。招商要求精细，北京部分店铺外卖单量可观。但初始投资 35 万元起步，客单价 35 元，性价比不高，堂食人工成本高，外卖利润低，小龙虾饭热度不如前几年，不推荐餐饮小白在一线城市加盟。
7. 台资味卤肉饭 ：主打外卖快餐，客单价 23 元左右，加盟投资费用不高。但在北京可选择地段少，毛利率在 60% 左右，在外卖平台抽成下利润受影响，外卖月销量有限，扣除成本后基本无盈利，在一线城市竞争中难站稳脚跟，不推荐投资加盟。
餐饮业的现状与思考
在互联网成熟时代，餐饮业连锁品牌等发展是进步，但部分品牌忽视食物本身，靠运营技巧等发展，这对消费者和投资人来说是悲哀。考察餐饮项目时，要结合实际认真分析品牌方数据，众多品牌中也有负责的公司，后续会继续了解餐饮项目，为大家“排雷”避坑。
