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曾是 CUBA 赛场上耀眼明星的王多余（化名），因伤病未能继续职业篮球生涯。毕业后，他选择将多年拼搏积累的资金投入餐饮行业，希望通过“嫩牛五方”这一昔日肯德基热门产品实现创业梦想。
2020 年初，王多余经过调研后看中了“嫩牛五方”的加盟项目。他认为该产品的制作流程简单，且市场需求旺盛，预计每日订单量可达两百单以上。尽管品牌方承诺无需缴纳保证金和管理费，仅需支付 3 万元加盟费，但实际运营中却暴露出诸多问题。
选址失误：繁华地段难掩冷清
王多余最终选定位于北京朝阳区东直门交通枢纽站的一处 14 平方米店铺。这里人流量虽大，但主要是换乘乘客，停留时间有限，导致堂食顾客寥寥无几。即使借助外卖平台的推广活动，日均订单量也仅维持在百单左右，远低于预期目标。
与此同时，同类竞品在此区域多达上百种，价格相近甚至更低的产品让他的小店缺乏竞争力。加之疫情带来的不确定性，进一步压缩了潜在客户群体。
产品局限：单一结构难以满足需求
从表面上看，“嫩牛五方”作为一款中西结合的小吃具有独特性，但其单一化的菜单设计限制了消费者的复购意愿。对于不同时间段的用餐需求而言，该类产品既不适合作为正餐，也无法单独构成完整的饮食体验。此外，虽然主打产品具备一定盈利能力，但配套的小吃和饮料却因定价偏高且口味普通而鲜有人问津。
据统计，店内主推商品销售额占总营收比例高达九成，而高毛利的饮品几乎无人问津，直接影响了整体收益水平。
经营困境：入不敷出的恶性循环
尽管初期投入控制在 14 万元以内，但由于各项固定支出居高不下，王多余的店铺始终未能实现收支平衡。以第一个月为例，虽然实现了 6 万元的营业额，但在扣除各项费用后，净利润仅为微不足道的千元。随着后续订单量逐渐下滑至每日 70 单左右，每月亏损额更是攀升至数千元。
面对持续亏损的局面，王多余尝试通过裁员降低成本，同时寻求亲友帮助刷单提升评价，但这些措施并未扭转颓势。最终，在租赁合同到期前，他不得不作出关店决定，结束了这段短暂却代价高昂的创业经历。
回顾整个过程，王多余坦言：“原本以为选择了一个门槛低、风险可控的方向，结果却发现每一步都充满挑战。不仅是选址上的偏差，更重要的是对市场需求缺乏深入理解。”
此次失败给王多余带来了深刻教训，同时也提醒其他创业者，在进入陌生领域之前务必做好充分准备，避免盲目跟风或轻信表面数据。
