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提到‘咖啡之都’，很多人首先想到的是上海，因为它与现代商业文明紧密相连。然而，中国最大的咖啡豆产地却位于上海西南约 2900 公里的云南。
保山机场内的咖啡店铺林立，这一边陲小城以其宜人的气候和独特的地理位置吸引了众多游客。即便在冬季，怒江河谷的湿润空气和高原阳光也让保山宛如春天般温暖舒适。这种温和的环境不仅适合人们居住，也为咖啡种植提供了理想的条件。
咖啡文化的交融
走进保山，你会发现这个小城既有着现代都市的气息，又保留着浓厚的民族风情。无论是在繁华的吾悦广场，还是街头巷尾的小型咖啡馆，都能感受到咖啡文化在这里生根发芽。尽管地处偏远，但保山已经发展出多个精品咖啡庄园，其中半数以上位于潞江坝。
潞江坝：中国咖啡的核心区域
距离保山市区约半小时车程便是潞江坝的新寨村，这里被誉为‘中国咖啡第一村’。进入村子后，映入眼帘的是连绵起伏的山坡，上面种满了咖啡树、鸡蛋果树以及榕树，整个景象宛如一幅画卷。这里自上世纪 50 年代起便开始了咖啡种植，经过多年的起伏与发展，如今已成为当地经济的重要支柱。
潞江坝之所以能够产出如此优质的咖啡，离不开其特殊的地理环境。这里的干热河谷气候使得温度较高、日照充足且降水适宜，加之腾冲火山活动遗留下的富含钾肥的土壤，造就了咖啡‘浓而不苦、香而不烈、略带果酸’的独特风味。
种植者的坚持与创新
张和云是一位扎根于此近半个世纪的老咖啡农。在他的带领下，我们参观了他的咖啡园。园内不仅有常见的铁皮卡品种，还有近年来引入的瑰夏等高端品种。尽管园内水源充沛，但他仍投入巨资铺设供水管道，确保每一株咖啡树都能得到充分灌溉。
每年冬天，咖啡采摘季如约而至。成熟的咖啡果呈现出诱人的鲜红色，剥开果皮后可以看到包裹其中的咖啡豆。采摘过程虽然繁琐，但这是保证最终产品质量的关键步骤。村民们通常需要手工完成采摘、去皮、晾晒等一系列工序，这些都需要耗费大量时间和精力。
从原料供应到品牌崛起
长期以来，云南咖啡主要作为国际咖啡巨头的原材料来源，如星巴克过去十年间就在云南采购了超过五万吨咖啡豆。然而，随着国内咖啡消费市场的蓬勃发展，越来越多的品牌开始重视云南咖啡的价值。瑞幸、Manner、永璞等品牌纷纷加大了对云南咖啡的采购力度，这标志着云南咖啡正在摆脱以往仅为他人作嫁衣的角色。
作为保山咖啡产业的一员，中咖咖啡公司正在积极转型。这家企业在保山市区建立了先进的自动化咖啡加工厂，采用高效的烘焙生产线来提高生产效率。此外，他们还利用电商直播等形式推广自家产品，为本地年轻人创造了更多就业机会。
中咖旗下的“中咖”、“辛鹿”、“黑钻”等多个子品牌均致力于打造高性价比的产品。例如，其主打的蓝山风味拼配挂耳咖啡售价仅为 39 元 / 斤，这一价格远低于许多竞争对手，展现了强大的市场竞争力。
品质提升与未来展望
尽管取得了一定成绩，但云南咖啡产业仍然面临诸多挑战。例如，不同种植户之间存在较大的品质差异，部分农户因急于求成而在未完全成熟的阶段就采摘咖啡果，这对最终成品的质量造成了负面影响。对此，中咖采取了一系列措施来提升标准化水平，包括在果园附近增设初加工设施，严格控制“红果”比例，并对缺陷率提出严格要求。
政府层面也在积极推动云南咖啡产业的发展。2022 年发布的《云南省咖啡产业发展规划》明确提出，到 2024 年要实现全省咖啡豆精品率达到 30%，精深加工率达到 80%，并将云南打造成全球重要的精品咖啡产区之一。
如今，咖啡已经成为保山这座城市不可或缺的一部分。无论是机场候机区还是街头巷尾，随处可见与咖啡相关的元素。据统计，保山市区内已有数百家咖啡店，其中不少店铺的设计风格堪比一线大城市。即使在夜晚，空气中依旧弥漫着淡淡的咖啡香气，让人难以忘怀。
