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今年五一小长假期间，全国最火的旅游地无疑是 淄博。这座以传统工业闻名的城市，凭借烧烤产业在短短两个月内迅速蹿红，成为全国游客追捧的打卡地。当下，淄博的酒店客满一房难求，车票紧张异常，政府和市民齐心协力迎接“赴淄赶烤”的热潮。
锦州的焦虑
另一边，锦州却显得有点急了。作为烧烤名声比淄博还早、规模更大的城市，锦州却未能造就类似的旅游热潮。“心里难免有些酸，毕竟没淄博火，我们多多少少有点失落。”锦州烧烤协会的负责人李志坦言。
为此，锦州迅速行动起来。4 月初，烧烤协会召开了专题会议，分析淄博烧烤爆红的原因和经验。4 月中旬，锦州市组织了一支由多部门负责人组成的调研团队，专赴淄博实地考察，深入了解其烧烤产业的运作模式。
4 月 24 日，锦州市举办了首届文旅融合高质量发展大会，会上有专家指出：如今市场上“为一款单品而来旅游”正成趋势，烧烤完全有潜力成为锦州的新名片，吸引全国游客蜂拥而至。
锦州烧烤的底蕴与挑战
早些年，锦州就是全国最知名的烧烤品牌之一。数据显示，锦州市内有超过 2000 家烧烤店，运营超过三十年的老店近百家，全国范围内悬挂“锦州烧烤”招牌的店铺多达六七万家。锦州烧烤协会也是全国烧烤协会成立最早的，已有 18 年历史，期间培养了近两万名烧烤师傅和创业者。
锦州烧烤以丰富的食材著称，像河蟹、猪牙龈肉、羊腰花、油边肉、雪糕和羊宝等都是特色，这些多样性使烧烤味道经久不衰。协会负责人介绍，质与味皆属烧烤顶级水准，也得到市民一致认可。
但与淄博相比，锦州最大的不同是，烧烤火了，却未能引爆城市整体的热度。淄博的烧烤热潮带来了巨大的经济收入，仅 4 月一月就新增消费 16.2 亿元，真正形成了餐饮带动旅游、旅游拉动经济的良性循环。
淄博火爆背后的力量
李志说：“淄博的火，不仅仅是烧烤的火。”他说，淄博能成功靠的是当地政府的强执行力和对外地游客的热情友好。从市领导到基层居民，淄博人对外来游客宽容备至，且财政支持力度大，为城市营销提供了坚实保障。
淄博顶住了持续爆发的人流压力，无论是交通还是治安、住宿都应对得当。李志认为，如果一个城市的综合承载能力不够，面对十几万人骤然涌入根本无法承受，但淄博的表现堪称典范。
这种成功不仅是烧烤品牌的胜利，更是城市整体营销的范本，给予了锦州等其他城市宝贵的借鉴经验，尤其在打造城市名片和提升产业联动上。
锦州的行动与展望
锦州方面也在积极寻求突破。4 月底，锦州烧烤协会派出二十多名技师和厨师前往淄博支援当地烧烤音乐节，助力烧烤文化盛会，实现双城烧烤的合作互动。
著名烧烤师傅金祥久回忆，锦州烧烤曾被各大电视台和媒体重点报道，但如今信息传播环境变化很大，抖音、快手等短视频平台让传播更快速，淄博正好抓住了这一崭新机遇。
锦州烧烤不仅视淄博为对手，更看到互促共赢的可能。锦州业内人士认为，淄博烧烤的成功为行业树立了榜样，没有带来负面冲击，反而激发了锦州烧烤团队的干劲。同时，不少知名人士也积极为家乡烧烤发声，助力打造城市品牌。
自媒体人士陈敏哲透露，近期他频繁发布锦州烧烤相关内容，话题阅读量突破千万，但与淄博的数亿级别热度仍有差距。锦州市内虽多次召开会议探讨对策，但各部门之间尚未形成统一协调的整体方案，缺少一个“总导演”协调资源和推进规划。
面向未来的锦州烧烤
锦州烧烤协会正在布局产业园区和烧烤博物馆，力争打造更专业的发展平台。李志坦言，东北地区面临产业转型和历史条件的限制，这也影响着产业发展节奏。
他呼吁社会给予更多时间和支持，让锦州烧烤沉淀实力，修炼内功，等待下一个爆发的机会。未来，锦州希望通过系统规划和城市营销，挖掘自身潜力，赋能城市经济，重新点燃烧烤的光芒。
总的来说，淄博烧烤成功的背后是政府与民众的合力，是城市营销的成功范例。锦州作为烧烤大城，也正经历变革的阵痛，积极学习借鉴，期待烧烤不仅是美味，更能成为带动经济和旅游的强大引擎。
